• トップ > 
  •  > 
  • レシピ > 
  • 生地は市販のクラッカーで手軽に。こっくり濃厚な自家製チーズケーキ

2017/02/17

生地は市販のクラッカーで手軽に。こっくり濃厚な自家製チーズケーキ

Cookbook_Everyday_17 February

思いっきり濃厚なチーズケーキ、ときたま発作的に食べたくなりますよね。目当てのお店に走るのもいいですが、自家製ならよりディープに濃厚な調製も可能になります。こちら酪農農家ビストロ「スブリデオ レストラーレ」吉田健志シェフのレシピは、クリームチーズのコクを生かすためのシンプル配合。土台の生地は市販クラッカーを使うので手軽に作れますよ。低温のオーブンでじっくり時間をかけて焼き上げることで、まるでレアのようになめらかな食感も実現します。


濃厚チーズケーキ 撮影:工藤雅夫 170217_cake_1.jpg 【材料 直径21cm1台分】
・クリームチーズ 500g

・バター 100g

・全粒粉クラッカー※ 150g

・サワークリーム 80g

・グラニュー糖 180g

・全卵 1個

・アマレット(リキュール) 大さじ1

※クラッカーは「ミズーラ」のような甘味のないものを。

170217_cake_cheese.jpg クリームチーズは牛乳に生クリームを加え、乳酸菌で発酵させて作られる。プレスして均質に仕上げたものが多い。フランス、デンマーク、オーストラリア、アメリカ、日本産など。

クラッカーはフードプロセッサーで細かく粉砕>>

この記事は全3ページです。

あわせて読みたい


美容講座

「家庭画報」本誌

家庭画報イメージ

家庭画報
2017年06月号



食 Restaurant&Food 食の記事をジャンル×場所で探す

家庭画報の旅
村田さん連載

家庭画報編集長 秋山和輝 on Twitter

プレゼント当選者発表
  
食の学校
  
家庭画報アカデミー
  
セブンアカデミー